Salade de carottes, vinaigrette pamplemousse menthe

Pour 4 personnes

4 belles carottes

une dizaine de feuilles de menthe émincées

le jus d'un pamplemousse

huile d'olive

vinaigre de cidre

sel, poivre

Préparation et service.

Eplucher les carottes et les râper au robot ou à la mandoline. Réserver. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : verser deux cuillères à soupe de vinaigre
de cidre,

ajouter la même quantité d'huile d'olive.

Verser le jus de pamplemousse,

ajouter les feuilles de menthe ciselées,

saler et poivrer.

A partir de cette base, ajuster la sauce en vinaigre et en huile à votre goût. Le résultat doit être doux tout en étant acidulé. Ajouter les carottes, bien
mélanger

et servir bien frais.